|
|
Penne Rigate Met Aubergine.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 ansjovisfilets
1 aubergine
1 paprika, groene
2 vleestomaten
12 olijven, Griekse, zwarte, zonder pit
100 gr. kaas, oude, geraspte
300 gr.penne (pijpmacaroni)
1 dl. melk
2 el. olijfolie
1 el. kappertjes
0.5 pakje tomaat, gezeefde
2 takken basilicum, gedroogde
2 teentjes knoflook .
Voorbereiding:
Kook de penne rigate(macaronipijpjes)gaar volgens gebruiksaanwijzing.Week ansjovisfilets circa 10 minuten in melk. Snijd aubergine in blokjes. Ontvel tomaten en verwijder pitjes. Snijd het vruchtvlees in stukjes.Maak de paprika schoon en snijd hem in stukjes. Snijd de olijven in stukjes. Dep de ansjovisfilets droog en snijd ze in stukjes. Hak de basilicum fijn. Voeg paprika, olijven, ansjovis, kappertjes en basilicum aan auberginesaus toe,laat geheel nog circa 10 minuten zachtjes sudderen.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en fruit de knoflookteentjes even aan. Schep ze uit de pan. Schep de aubergine, stukjes tomaat en gezeefde tomaten door de olie en laat dit mengsel circa 5 minuten zachtjes sudderen.
|
|
|